Un jour, Willi Mense a été envoyé en Tunisie dans le cadre d’une mise en service. « Un pays intéressant que cette Tunisie d'Afrique du Nord », a-t-il déclaré. Le travail dans la cimenterie s'est bien déroulé et l'hébergement dans un complexe hôtelier construit pour les touristes était irréprochable.
Le seul bémol : la nourriture. Willi Mense aimait la cuisine westphalienne. Comme chez maman, il devait en être de même en Tunisie. Il a convaincu le cuisinier de l'hôtel qu'il manquait dans son menu des plats tels que les « Reibeplätzchen », les bonnes galettes de Westphalie à base de pommes de terre.
Le chef était ouvert aux nouveautés, et c'est ainsi qu'ils se sont rendus au marché, ont acheté les ingrédients et que Willi Mense a expliqué au personnel de cuisine comment faire des Reibeplätzchen de Westphalie.
Cette nouvelle recette a remporté un franc succès et Willi Mense a ainsi profité pratiquement tous les jours du reste de son séjour, de galettes fraîches également appréciées par d'autres clients de l'hôtel. À son retour à Oelde, il a raconté fièrement à ses collègues : « Mes Reibeplätzchen se trouvent désormais sur le menu officiel. »
