Eines Tages wurde Willi Mense zu einer Inbetriebnahme nach Tunesien geschickt. „Ein interessantes Land, dieses nordafrikanische Tunesien“, meinte er.
Die Arbeit in dem Zementwerk klappte gut und die Unterbringung in einer für Touristen erbauten Hotelanlage war tadellos. Aber: das Essen. Willi Mense war Liebhaber der westfälischen Küche. Wie bei Muttern sollte es sein, so auch in Tunesien.
Er überzeugte den Hotelkoch davon, dass in seinem Speiseangebot Reibeplätzchen fehlten, die guten westfälischen aus Kartoffeln gemachten Reibepfannkuchen. Der Küchenchef war aufgeschlossen für Neuerungen, und so ging man auf den Markt, kaufte die Zutaten und Willi Mense zeigte dem Küchenpersonal, wie westfälische Reibeplätzchen gemacht werden.
Dieses neue Rezept fand Anklang, und so bekam Willi Mense für den Rest seines Aufenthaltes nahezu täglich frische Reibeplätzchen, die auch anderen Hotelgästen schmeckten. Als er nach Oelde zurückkam, berichtete er seinen Arbeitskollegen stolz: „Meine Reibeplätzchen stehen jetzt auf der offiziellen Speisekarte.“
